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什么原因导致餐厅生意不好?这些最容易犯的错误,你有吗?
浏览: 发布日期:2019-06-12

近年餐饮创业不容易,小饭馆的生意却一直不温不火,甚至稍不注意就会亏损。今天为大家总

结一些餐饮创业路上会遇到的问题,让大家可以借鉴

什么原因导致餐厅生意不好?这些最容易犯的错误,你有吗?

外部原因

1 餐馆所处的位置不好

所在的区域就不是附近人们的用餐区,所以没有客流量,或客流量不大。位置好不好,可以简单地用一个指标来衡量:有没有其他餐馆开在这里?生意怎么样?餐馆适合扎堆,餐馆聚集到一块,才能带来客流。

2 所做的餐品不适合所在区域的主要用餐人群

例如,所在区域如果集中了几所学校,是个学生区,就适合做小吃,而不是大餐;当地若主要是民工用餐,则适合快餐;而如果附近是高档办公区,餐馆就要把主要精力放在满足客户比较正式的请客吃饭这一需求上。

3 所在区域有更强大的竞争者存在

自己所做餐品的种类、档次等和对方类似,针对的基本是同类顾客,但又没有实力和明显的优势与对方竞争,结果就是客人大部分让对方抢走了

什么原因导致餐厅生意不好?这些最容易犯的错误,你有吗?

内部原因

1 菜品没特色

这就是餐饮行业常提起的差异化了。

打造餐厅的差异化就是让顾客觉得餐厅与众不同,可以是味道上的不同,可以是服务上的不同,也可以是就餐环境的不同,甚至是餐具的不同都可以。当然,这些不同是指好的方面。

2 定价过高或过低

价格相比竞争对手过高,会赶走客人;过低,没有盈利,则自己也无法长久坚持下去。要做到既有适当盈利,又不比竞争者明显高,使客人觉得价格合适,在这里消费划得来。

3 服务不够好

客人有需求却找不到服务员,或者服务员的服务态度比较差;有的还在一边自顾自叽叽喳喳,不理客人等。

在服务这一块,这就需要餐厅加强服务员的管理。另外有一点需要开店老板注意的是,相对于新入职的服务员,老员工的服务更容易使顾客满意,因为新入职的员工一来对工作了解不深;二来对餐厅认同感还很低,导致工作态度散漫。

想要提高服务质量,餐厅应尽量减少更换服务员的频率

什么原因导致餐厅生意不好?这些最容易犯的错误,你有吗?

4 餐馆的整体环境 差

现在的顾客越来越重视健康和卫生,所以餐馆要把餐桌擦得干干静静,摆放得整整齐齐;地面要打扫得整洁卫生;碗筷、盘子、碟子等这些餐具要清洗干净、经过消毒;服务员要衣着整洁等。

5 宣传、促销活动做得少或做得没有吸引力

餐馆要根据自己的具体情况,适当安排一些宣传、促销活动,比如发小传单、推出一些特价菜、请一些当地名人到餐馆用餐等,尤其是在节假日期间,更应该考虑做一些宣传、促销活动。

餐厅生意不好,肯定是存在了一些问题,这时候可以按照上述所列的内部原因和外部原因逐一排查,你就能够了解自己餐馆生意不好的原因,进而找到解决的办法

来源:铺铺旺